鸡胗也是鸡身上的一个部分，在农村的一些地方也被称作为鸡盒子，因为每只鸡身上只有一个，所以它的价格是最贵的，鸡胗不论你怎么做吃起来都是嘎吱嘎吱的，而且其中有很多种做法，很多人喜欢将卤好的鸡胗和香葱放在一起凉拌着吃，也有一些人喜欢吃红烧鸡胗，下面给大家介绍红烧鸡胗的做法大全
做法一
用料：
鸡胗、油、花椒、盐
步骤：
1.锅里烧水后,煮一下鸡胗,把鸡胗煮熟.
2.然后用清水冲洗干净,泡着待用.
3.另起一锅,放油,油热后放葱姜爆锅.
4.再加花椒爆锅,加少量味极鲜,加适量水.
5.放进煮过的鸡胗,加适量盐后开始炖.
6.汤汁收尽后放味精提味,翻匀后盛盘
做法二
用料：
鸡胗、土豆、胡萝卜、油、盐、酱、醋
步骤：
1、鸡胗洗净切块片都可以。洗净控水放入料酒，姜片去腥。
2、土豆切块、胡萝卜切块放入盘中备用。
3、葱切小段，蒜切片。4.热锅放油，油开后晾7、8分热。
4、开小火放糖慢熬，放鸡胗翻炒放土豆，胡萝卜继续翻炒。
5、放红烧酱油，盐，糖，十三香，鸡精继续翻炒上色，添温水小火顿。
6、半小时后开锅，大火翻炒，收汤至粘稠放蒜片即可出锅品尝了。
7、如果家里没有小孩可以放一些干辣椒或辣椒圈,很下饭的。
做法三
用料：
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤：
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片
2、焯开，捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后，加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后，煮至汤汁浓稠，即成