蛋黄酥之所以叫蛋黄酥，是因为里面还有一个咸蛋黄，一般是使用咸鸭蛋的蛋黄，我们知道咸鸭蛋的蛋黄的营养价值高的，它的热量也是比较高的，在做的时候一定要掌握一些技巧，要了解一些制作的流程和步骤，这样才能够做出美味的蛋黄酥，下面我们就来了解一下这方面的内容。
蛋黄酥的鸭蛋黄怎么弄
食材：面粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，面粉油酥140克，玉米油75克，豆沙馅250克，蛋黄20个，盐2克。
做法
1.准备材料。
2.油皮：将材料放在一起和成光滑的面团，醒30分钟，油酥：将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团，醒30分钟。
3.这个期间，把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟，太久了怕流油。
4.把蛋黄切半，豆沙馅搓圆。备用。
5.油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。
6.豆沙馅包着蛋黄，面皮包着豆沙馅，像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。
8.烤箱预热200度，半个小时晾凉即可。
9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10.用整个蛋黄不错，不用非切开一半。
蛋黄酥热量高吗
热量：388大卡（100克）
分类：速食食品
评价：碳水化合物含量很高的一种小吃，磷含量较高，热量也较高，减肥时不宜食用。