吃黑米的确对头发的健康的生长有促进作用，不过单纯靠吃黑米治疗白发是不科学的，中医认为血热、肾气虚弱、气血衰弱都是造成白发的原因。建议查明白发原因，对症治疗。黑米是一种营养价值非常高的米，它含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等多种特殊成分，这些都是普通大米所不具备的营养条件，因而中医学中认为黑米比大米更有营养。食用黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，针对白发、产后虚弱、贫血发晕、肾虚等均有良好的滋补疗养作用，对人体一些由于体虚缺补而引起的疾病疗效较好。
黑米营养价值如此之高，就是因为它的外部皮层中含有许多具有强抗衰老作用的花青素类色素，因而颜色发黑，而这层色素物质也是黑米的主要价值来源，因此食用黑米不宜采用精加工的方式，应采用糙米或标准三等米最佳，如果是煮粥的话要把淘米的水和米一起煮，才不至于营养流失。