石耳是很多人比较陌生的食物,石耳也是一种具有调理身体功效的食物。特别是石耳提取物,在治疗慢性胃溃疡方面效果很好,有一定的防癌抗癌作用,在吃石耳时也要注意一些禁忌问题,石耳的干制品一定要用沸水煮一煮,然后加盐,再泡发。
石耳的功效:
1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺引起的胃酸增多有一定的抑制作用;
2.无论在麻醉动物上进行静注石耳乙醇提取液,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射,均有明显的降压作用;
3.石耳具有明显的抗癌作用,水溶性石耳多糖具有很高的抗癌活性,可以抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。石耳的食用禁忌为石耳干制品,使用时应先用沸水,加少许盐泡软,然后轻轻揉搓,将细沙除去。接着把背面的毛刺磨掉,以免口感粗糙。由于其本身无显味,制作菜肴须与原料鲜味相配,或与汤加味。著名的美食,石耳的食用方法大致可以分为甜咸两种。可以用冰糖或猪肉清蒸,也可以加入红枣、莲子、桂圆肉等;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每瘦肉中都可以放石耳。应注意的是,石耳入馔时,一定要和生姜同煮,否则会产生异味。石耳对身体没有任何威胁,但吃的时候,制作上要合理,复杂的制作方法,会破坏石耳中的一些营养元素,这样对它的功效也有一些影响,这是值得注意的。