牛磺酸的作用是促进智力发育、保护视力、增强自身免疫力等，副作用是会刺激胃肠道以及引起神经系统过度兴奋，建议患者在医生指导下合理食用。
1、促进智力发育：牛磺酸最早是从牛黄中分离出来的，又称为β-氨基乙磺酸，适量食用可以促进婴幼儿智力的发育，有益于生长发育。
2、保护视力：牛磺酸可以起到增强神经传导功能，提高视觉神经功能，对于长期使用电脑、手机或光线较暗环境中工作等人群起到保护视力的作用。
3、增强自身免疫力：牛磺酸中营养价值较高，适量食用后可以增强自身免疫力，补充身体所需要的营养，减少疾病的发生。
除此之外，还具有促进脂肪吸收、改善内分泌、提高神经传导机能等作用，过量食用牛磺酸，可能会引起腹痛、腹胀等不适症状，还可能会刺激神经系统过于兴奋，导致失眠、注意力下降等情况，不利于身体健康，影响患者的正常生活。