针对需行麻醉手术治疗的病人，手术前忌食提前准备是十分关键的，主要是以便避免在麻醉、手术全过程中出現呕吐反映，进而造成室息或吸入性肺炎。手术前忌食水的時间一般在于手术治疗的位置，尺寸及患者的年纪。一般外科手术治疗，手术前十二钟头忌食，四钟头禁饮；一般外科手术治疗，基本规定成年人手术前一日晚饭后刚开始忌食，早上起床后不必饮用水或吃一切食材；针对少年儿童，基本手术前六小时忌食，三小时严禁饮用水。
针对需行麻醉手术治疗的病人，手术前忌食禁饮提前准备十分关键，其具体时间依据手术治疗位置、手术治疗种类及病人年纪不一样而有一定的差别。
基本成年人择期手术，一般 麻醉前8钟头忌食，小孩病人一般麻醉前4-8钟头忌食。但需依据详细情况开展相对调节，新生婴儿及婴儿因为不抗挨饿，可在麻醉前4钟头进餐小量流质食物后终止进餐。除此之外，一切年纪病人手术前2钟头可进餐全透明液體，如冷水、茶、现磨咖啡等，但若病人存有消化道梗塞、反流性食道炎等，手术前忌食禁饮時间需相对增加。
手术治疗病人需要在手术前严苛依照医生叮嘱开展忌食禁饮，以避免在麻醉情况下胃内容物返流，造成 误吸威协病人性命。
动手术的病人需要在手术前忌食禁饮，关键考虑到是以便避免其在麻醉情况下胃内容物的返流，进而造成 误吸威协到患者的性命。一般是规定成年人择期手术在麻醉前12个钟头忌食，在4个钟头以前禁饮；针对比较严重外伤的患者，急腹症或是孕妇例如最后一次进餐超出8个钟头，可是由于其排尽延迟时间，因此 一般状况下应当也依照饱胃情况患者开展看待；针对小孩病人，因其不抗挨饿，忌食禁饮的時间能够依据状况相对开展减少。小孩一般忌食固态食材在8个钟头，1-3岁的小孩能够在麻醉前6个钟头进餐小量的口味淡液體，新生婴儿到1岁的宝宝能够在麻醉前4个钟头进餐小量的口味淡液體。