茶鸡蛋是我国的传统食物之一。制做茶鸡蛋的生鸡蛋需要先煮开，随后把生鸡蛋的鸡蛋壳稍为敲裂，再把生鸡蛋放进以用荼叶、五香粉及生抽等调味品制做的卤汁中烹饪，使生鸡蛋含有调味品的味儿，而且在蛋白质表层留有和鸡蛋壳裂痕相对性应的深棕色纹路。
食品用材：
八角、茴香、咸盐、生抽，不需要放荼叶，由于蛋和荼叶在一起煮以后会使蛋中的营养成分缺少掉。
提醒：
蛋第一次煮时，不必煮很熟，烧开五分钟上下，由于添加荼叶及调味品后，也要再煮一段時间使它进味，煮长时间蛋太硬并不好吃。
茶鸡蛋煮好后一定要先捞除，再以料汁泡蛋就可以，若是荼叶一直浸着，荼叶中的丹宁酸会释放，使口味变涩。
煮好晾凉的茶鸡蛋如要加温，只需将料汁煮沸，歇火后再将蛋放进侵泡就可以。
煮蛋前，需先用汤勺轻轻地敲击生鸡蛋，敲击生鸡蛋的目地取决于，使每一个蛋常有缝隙时，那样烹制时非常容易进味，熬煮時间也无需长时间。
煮蛋时添加盐能够 使有缝隙鸡蛋的蛋液不容易外溢，那样茶鸡蛋会煮得十分详细。
煮茶叶蛋时添加可口可乐不仅能够 让茶鸡蛋中有浅浅的可口可乐味儿，还能让茶鸡蛋中的茶香气更浓厚。
调料配方：绿茶叶10克、八角2枚、八角茴香1块（8克）、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、酱油200ml（大概20勺子）、五香粉15克（一定需放，它是重要）、糖1勺。
怎样轻轻松松去皮:取20个生鸡蛋煮开后，趁着热将生鸡蛋放进一个大的微波炉加热塑料盒子中（其他容器也可），加凉水到盒中生鸡蛋的中间（凉水不能未过生鸡蛋），盖上外盖刚开始顺时针方向迅速转动（速度更快些，大约转50圈），那样鸡蛋皮轻轻地一剥就出来了。随后用木签在生鸡蛋不一样方位扎2个小圆孔。
将调料配方和生鸡蛋放进锅中,放水未过生鸡蛋，火灾烧开后文火再加温10分钟。熄火后无需管它。五小时后才可食。（关键是在制冷全过程中卤料会渐渐地浸湿入生鸡蛋中）