竹笋的热量和脂肪含量都比较低,吃的时候可以适当的吃,可以增强食欲,促进排便,补充营养,但是如果吃得太多,可能会影响到一些营养物质的吸收和胃肠不舒服等。所以要注意控制竹笋的摄入。
1、增强食欲:竹笋特有的香味,具有淡淡的清香,食用后会对味蕾产生刺激,使口腔内腺体分泌增多,因此有增进食欲、开胃等功效;
2、促排便:由于竹笋富含膳食纤维,食用后能加速胃肠蠕动,促进人体排便,预防便秘等。此外,膳食纤维还可以防止人体对脂肪、胆固醇等的吸收,所以对控制体重也有一定的作用;
3、补益:竹笋因富含维生素及矿物质,因其富含硫胺素、锰、钾、磷等,适量食用竹笋能补充人体所需营养成分,为身体补充必要的营养。
1、竹笋中含有丰富的草酸,竹笋因含大量草酸,在过多食时,身体内草酸含量增加,会降低人体对钙、锌等营养素的吸收,与高钙类食物、含锌较多的食物一起食用,会降低钙、锌的营养价值;
2、胃肠不适:对于胃肠疾病患者,由于竹笋中膳食纤维较多,可能会对人体胃肠产生刺激,导致胃肠不适,出现腹胀、腹痛等症状。所以,患有胃肠疾病的竹笋应尽量少吃。
此外,儿童食用过多竹笋后,在草酸的作用下,人体内钙、锌等含量就会不足,从而影响儿童的发育,所以儿童不能吃太多的竹笋。但是对肥胖、便秘的人可以适量吃竹笋。选择竹笋的时候,尽量选择笋肉较白、外皮呈嫩黄色的竹笋,以避免食用不新鲜、污染过的竹笋后,会出现呕吐、腹泻等现象。