盐卤如果只是少量摄入到体内不会产生中毒反应，但是摄入体内过多后会伴随着有中毒反应，里面包含的主要成分是一些氯化钠和氯化钾，也可能会有氯化镁和氯化钙等一些物质，也有盐的一部分。盐卤大多数是盐结晶后，在池边留下的一些苦味母液，也有部分是经过专业配方和做法制作而成的，可以用来调制卤水或者是制作腌料，也可以在其他的食材上使用。
盐卤在生活当中适量摄入到体内并不会产生中毒的反应，而且在生活当中也比较多见，有很多人在熬制卤汤或者是煲汤的时候会放入一定的该成分，但是毕竟里面含有一定的氯化镁和硫酸镁，还有氯化钠等成分，这些成分是比较咸的，如果摄入到体内过多后会伴随着有味中毒的反应，同时对于整个人的消化系统会有一定的腐蚀作用。
盐卤在生活中吃的时候要有所控制，因为里面含有的氯化钠成分比较多，在吃了一些之后相当于吃入了体内大量的盐成分，这些盐如果不能被人体所吸收和利用，一定会诱发出疾病，也可能会干扰到人体的正常新陈代谢。