四季豆表面有斑大多数是可以吃的，但是也需要根据长斑的实际情况判断，如果在四季豆的表面长出了一些很少的斑点，而且和四季豆的品种有一定关系，并不会导致有中毒的反应。四季豆是生活当中比较常见到的一种蔬菜，在吃的时候发现有大量长斑同时有腐烂的情况，不能再继续吃。
四季豆是夏季和秋季常吃的一种蔬菜，里面的营养成分比较多，包括身体所需要的维生素，如果发现表面上有长斑的情况，可能是被虫子爬过清洗干净后可以吃，不会有所影响，也有些刺激到，本身因为品种的原因会在表皮上形成一些小斑，里面的营养价值不会受到影响，也不会产生有毒有害的物质，所以可以继续炒着吃。
四季豆表面有斑，而且斑的面积比较大，已经出现了腐烂的情况，同时有渗液流出的表现，可能是采摘的时间比较长，没有得到的保存，导致四季豆出现了变质，这种情况下尽量不要再继续吃一些变质的食物，很可能会存在有毒有害的物质，吃了之后会伴随着身体有不良反应，严重者很容易引起恶心呕吐等。