碳水化合物是人体所需的必要营养之一，当然通过调查发现，过多的摄入碳水化合物也是造成肥胖的重要的原因，所以说很多人在减肥的过程当中，唯恐吃到碳水化合物，其实这样的想法也是不对的，适当的摄入碳水化合物，对身体是非常重要的，如果人体营养出现膳食不平衡，反而不利于减肥，不利于人体的健康。
少吃碳水化合物能减肥
根据日本糖尿病学会发布的《日本糖尿病学会关于日本人糖尿病饮食疗法的提案》指出：“过去以不限制总能量、极端限制碳水化合物摄入量的方式进行糖尿病控制，现认为该方法缺乏足够科学依据，不予推荐。”日本千叶大学研究生院代谢生理学三木隆司教授针对该提案认为，“与其关注限制碳水化合物，应该将视线调整到‘不限制总能量’的说法上更加合适。”
近几年来，“控制糖分”的饮食疗法非常风靡，不少人信奉“不吃饭只吃肉也会瘦”的理论，导致反而更加肥胖，血糖无法控制的反效果。有人认为，糖尿病学会的建议只针对糖尿病人群有用，但也有学者指出，糖尿病与肥胖之间存在密不可分的联系，肥胖人群也应当遵循该健康进行饮食控制。
控制体重要少吃精白米面和甜食
顺天堂大学抗衰老医学讲座白泽卓二认为，糖尿病学会发出的提案对糖尿病患者的饮食疗法有较好的指导作用，但对于健康的一般人来说，“重视食物的‘质’更有意义。”所谓食物的“质”，指的是碳水化合物的精致度。
有研究表明，精致的糖分(包括白砂糖、白米等)会对大脑的奖励系统产生刺激，进而导致人的进食量增加，进而引发肥胖。有时候，人会不加控制地吃米饭或者甜食，是因为大脑产生“中毒”反应，甜味的刺激会使大脑的奖励系统产生兴奋，进而生成一种类似吸毒的快感，一旦吃过一次就容易上瘾，这也是大多数人面对甜食就无法控制自己的原因。而刺激的持续反复会让大脑逐渐习惯这种刺激，为了享受兴奋感就会吃入更多的甜食，导致食量的必然增加，导致肥胖。
相反，一些精度低的食物如五谷粗粮则不会对大脑产生相关刺激，还能够补充许多微量元素，因此，想要控制体重或者减肥的人群，应当减少精白米面和甜食的摄入，多吃富含膳食纤维的粗粮杂粮。