饺子系列美味是人民最喜爱的饮食之一,饺子的馅料是其美味的源泉,而馅料可以利用任何食材制作,但是传统的韭菜肉馅饺子却是人们最喜爱的一种,这种馅料香浓可口,吃起来非常的爽快。而人们还喜爱自己制作饺子馅,下面就来看看菲菜肉饺子馅的做法有哪些呢?
做法一:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
做法二:
1、猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉(或十三香等)、料酒(一点点),一个方向搅打,直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味,所以我们先把调料放好再去切韭菜。
2、可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。
3、把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。
注意事项
1.肉馅最好自己剁,比较好吃,没时间用机器绞也可。
2.肉馅搅打时要沿一个方向搅,搅出劲;
3.不同地方不同习惯,不同家庭不同口味,各种作料不是固定不变的,不喜欢有些可以不放,习惯的调料也可以适当增加。
4.为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。