扇贝是海里面的食材，一面是平的，另一面是突地，做扇贝之前一定要用刷子把扇贝的外壳给刷干净，然后扇贝的内脏器官也是很脏的，也要清理干净，这样吃起来才会干净卫生一些。炸扇贝丁也是很有讲究的，炸好的话会十分的美味健康呢。下面给大家介绍一下油炸扇贝丁的具体做法：
做法一
食材明细
主料
扇贝丁150克
辅料
葱3克
花生油500克
料酒10克
食盐2克
白胡椒粉0.5克
烧烤料0.5克(炸完撒上边的，我忘了)
面粉50克
蛋清1个
水适量
花椒叶3克
姜3克
软炸扇贝丁的做法步骤
1原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。
2葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。
3放葱姜。
4白胡椒粉。
5放白胡椒粉。
6放料酒和盐。
7放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。
8腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。
9容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。
10倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。
11再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。
12锅烧油。
13七成热，放扇贝丁。
14不停搅拌。
15外边熟了，捞出。
16继续给火，当油里的这些大气泡没了。
17倒入扇贝丁复炸。
18外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。
19花椒叶炸好了，一起上桌。
小窍门
外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。
做法二
食材
主料
油条2根
扇贝丁150g
辅料
油适量
盐少许
大葱1根
胡萝卜1根
姜4片
大蒜3瓣
蒸鱼豉油适量
步骤
1.备好所用原料
2.油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干
3.装盘备用
4.大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片
5.扇贝放在开水锅里汆一下水
6.不用开锅立即取出
7.炒锅放入油，几粒花椒爆香
8.再放入姜丝蒜片炒出香味
9.立即将大葱放入翻炒几下
10.这时将扇贝放入快速翻拌炒匀
11.放入胡萝卜片
12.立即倒入少许的蒸鱼豉油
13.少许的盐
14.最后放入油条块快速翻拌均匀
15.出锅装盘，这道菜就做好了
小贴士
1. 油条一定要焙过，这样吃起来才够脆
2. 扇贝肉丁入开水锅就要捞出来，不能在水里煮的时间长了，否则会变老嚼不动。
3. 扇贝丁举一反三也可以换成其他海鲜类的食物，海虾、海蛤蜊等等，只要你喜欢吃的都可以啦。