众所周知鸡蛋中含有众多对人体健康有好处的营养成份。很多人也喜欢吃鸡蛋，甚至把鸡蛋当成一日三餐不可或缺的一种食物。同时我们知道鸡蛋的营养成份主要集中在蛋白，加之蛋黄的胆固醇过高，因此很多人不喜欢吃熟蛋黄，如果直接扔了非常可惜，那么蛋黄还有哪些作用呢？
1、做饲料：喂鱼、小乌龟等小动物。
2、做面膜：煮熟的蛋黄和牛奶调匀敷脸上，十分钟后洗净，也是一种很不错的面膜。
3、拌沙拉：虽然蛋黄热量高，但有丰富的维生素B等营养。拌沙拉吃不会很腻。
用於西点多为制作布丁或泡芙内馅，中点则多取其色如千层糕。蛋黄炬 南瓜
1南瓜削皮去籽，切成块待用
2。锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。
3。锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。
4。待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5。装盘出锅。简单实惠不用买很贵的食材。
花牛奶, 色香味均大打折扣。 好的凤凰奶糊要色泽耀眼, 香甜, 细滑, 浓稠。
材料:
全脂牛奶、蛋黄、白糖
做法:
1。把蛋黄和糖打匀, 先倒入很少牛奶充分搅匀, 再加入剩下的牛奶搅匀。
2。中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊。
提示:
1。火不要开得太大, 以免烧糊。
2。奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整。 多加蛋黄可以增加浓度和香度。 牛奶含
脂量越浓越易凝结。 （我放了3个蛋黄，嘿嘿，喜欢浓香的味道）
3。为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花开始出现, 马上关火并且把锅
端离炉灶。 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成。
4。虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳。 橙味蛋黄
原料：
蛋黄五只，浓澄汁一瓶，盐，酒，火腿肠，淀粉等。
制作：
（1）将蛋黄五只打散，搅入淀粉，加入盐，酒，澄汁和糖。
（2）旺火温油，放入蛋黄汁，翻炒一下，等水出净后捞出控油。
（3）上桌前撒上火腿肠粒即可。
特点：
橙汁鲜香，蛋黄味浓。
蛋黄炖肉
配 料: 〖主料〗：肉末250克，蛋黄3只
〖辅料〗：葱末、姜末各1匙
〖调料/腌料〗：生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。
操 作:
1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。
2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。