苞米既并不是性温也不是性凉的食材。苞米归属于性热，玉米须归属于性凉。具备调变健脾开胃、益肺宁心、清寒湿、利胆肝等作用。
在全部正餐中，玉米营养使用价值和养生保健的功效是最大的。苞米中含有多种营养，含有的胡罗卜素，被身体消化吸收后能转换为维生素D，它具备抗癌功效。
多吃玉米还能刺激性大大脑神经，提高人的头脑和记忆能力。苞米胚中含有多种多样不饱和脂肪，有维护心脑血管和降低血脂功效。磷酸成分较高，能推动大脑神经新陈代谢，具备益脑功效。
不适合吃玉米的群体：
1.钙的缺失、铁等原素的群体。由于杂粮里带有植酸和食物纤维，会融合产生沉定，阻拦机体对矿物的消化吸收。
2.患消化道病症的群体。假如身患肝硬化食道静脉曲张或者胃溃疡，进餐很多杂粮易造成静脉裂开流血和溃疡流血。
3.生长发育青春期发育青少年儿童。因为成长发育对营养元素和动能的独特要求及其针对女性激素的生理学规定，杂粮不但阻拦胆固醇消化吸收和其转换成生长激素，也防碍营养元素的消化吸收和运用。
苞米类型
（1）硬粒型：别称燧石型，适应能力强，耐瘠、成熟。花穗多呈锥形，子粒顶端正圆形，因为胚乳颈静脉是角质层木薯淀粉。故子粒表面全透明，表皮具光泽度，且硬实，多见淡黄色。食味质量优质，生产量较低。
（2）马齿型：主茎伟岸，耐液肥，生产量高，完善较迟。花穗呈筒形，子粒长大了平扁，子粒的两边为角质层木薯淀粉，中央和顶端为质地木薯淀粉，成熟时顶端质地木薯淀粉缺水干躁较快，子粒顶部凹痕呈马齿状，因此而出名。凹痕的水平在于木薯淀粉成分。食味质量比不上硬粒型。
（3）质地型：别名软粒型，花穗及子粒样子与硬粒型类似，但胚乳全归质地木薯淀粉构成，子粒奶白色，暗淡无光，是生产制造木薯淀粉和酿制的优质原材料。