米饭拉丝证明米饭已经变馊了，米饭变质之后，米饭会失去弹性，还会有一股酸味，这时候的米饭是不能在食用的，会影响到肠胃的健康。米饭发霉的时候会存在很多的有害细菌，我们拉动米饭就有一丝丝连接着，但是可以用于发酵，制作酒类，大家可以来了解剩饭的保存方法，避免米饭出现变质。
1、米饭拉丝，说明已经变馊了，是变质发霉的早期表现。加热后米粒会变得糟粉没有弹性，还会有发酸的气味。
2、发霉食物的杂菌品种繁多，益生菌和有害菌都包含，那些有害菌有致癌危险，轻则引起肠胃病，腹泻，重则可能引起食物中毒损害神经。所以，为了身体健康起见，应该果断倒掉它。
吃剩的米饭怎么保存?请记住这些技巧
步骤1：米饭装到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭盛进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
步骤2：饭粒搅拌松散
吃剩的米饭装到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于外面放凉，等到完全冷却后再放入冰箱保存。米饭翻松的目的是让饭粒可以冷却得更快，同时可以把大部分的水气蒸发散失掉。
剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这时再想让饭粒散开就不容易了。
要注意的是，在等待完全冷却的过程中，即使米饭还有热度也应盖上盖子避免蚊虫或细菌入侵。
3：加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，盖子可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
4、小空间冰箱收纳法
如果冰箱已塞满食物，实在没空间放进一个锅，可以等剩饭完全冷却后，用干净的塑料袋装好剩饭再放进冰箱冷藏，这样即可把米饭随意叠放在其他有盖的容器上，不用担心空间问题。