韭菜黄瓜的搭配在饮食当中比较常见，因为这两种食物具有互补的特性，不仅从营养方面互补，而且在味道方面也有较强的互补性，使得搭配出的菜肴味道更加浓厚鲜美，例如，制作韭菜黄瓜饺子就是非常适合的选择，下面就来看看韭菜黄瓜饺子馅的做法怎么做呢？
主料：黑木耳50克、鸡蛋3个、黄瓜200克
辅料：油2汤匙、盐1汤匙、姜10克、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、芝麻油1汤匙
1.买回的鲜虾剥皮，去虾线切碎备用。
2.黄瓜洗净，黑木耳水发(一般半小时即可食用)
3.将黄瓜用最细的擦板擦丝，就不用剁碎啦，然后放盐，沙5分钟出水，再用笼屉步沥干水备用(一定要挤出水分)，两根黄瓜大概会剩余两团黄瓜丝。
4.将煎好的鸡蛋和木耳等切碎备用(鸡蛋可以炒碎，但我觉得切碎的和黄瓜一起更好看些)。
5.将热锅放花椒炸出油与馅料混和，放入适量盐等调味料(一般我爱放些糖，因为能提鲜)，搅拌均匀就可以包了。
6.买现成的饺子皮，其实这种皮吃起来没有自己和面的好吃，也容易露馅，如果有时间的朋友可以自己和面更好一点。
7.水烧开可以下锅！
8.我们讲三开饺子两开面，通常水开一次加半碗水，一共开三次后饺子基本上就熟了。
做法二：
1.猪肉馅，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）。
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6.用饺子皮包入馅料即可。